Saboréala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna en Valleseco, desde el 13 al 30 de marzo de 2019
Entrantes fríos
- Paté de cochinillo hecho en casa con coulís de frutos rojos
- Queso curado en aceite de oliva y uvas con manzana y membrillo
- Ensalada Princesa con queso cremoso, mezclum de lechugas, aguacate, pimiento rojo y tomates cherry
- Ensalada de bonito escabechado mezclum de lechugas, huevo duro, espárragos y cebolla
Entrantes calientes
- Pastel de verduras con salsa de espinacas
- Morcillas de arroz con puerros confitados
- Tulipa de pasta brick con puntas de trigueros, foie de pato con boletus en emulsión de miel de roble
- Revuelto de ajos tiernos frescos y bacalao
De cuchara
- Judiones de La Granja con sus sacramentos
- Sopa castellana al estilo Segoviano
- Crema de trigueros con sus puntas y jamón crujiente
De la mar
- Merluza en salsa verde con almejas y gambas
- Lubina al horno, cubierta de lámina de papas y verduritas crujientes
- Lomo de bacalao a la marinera de puerros
De la tierra
- Cochinillo asado de Segovia
- Cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda
- Chuletillas de cordero fritas en aceite de oliva
- Caldereta de cordero a la pastora
- Chuletón de novillo
- Carrillera ibérica con ciruelas pasas en reducción de Oporto y vino tinto
- Solomillo de cerdo al queso de Valdeón con trigueros, setas y manzana
- Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
- Solomillo de jabalí en salsa de trufas
Del obrador
- Nuestra tarta “Ponche de Segovia” con crema inglesa y helado de yogur
- Milhojas en tres textura de chocolates sobre lecho de crema inglesa
- Biscuit de mango en tulipa con chocolate caliente
- Natillas monjiles
- Yogur griego con dulce de melocotón y nueces
- Arroz con leche cremoso
Vinos recomendados
- Vino Blanco Marqués de Cáceres
Sauvignon Blanc, D.O. Rueda - Vino Tinto Pepe Ylleras, 3/4
D.O. Ribera del Duero
Café recomendado
- Café natural tueste italiano.
Una combinación de los mejores cafés de América del Sur -blend de arabicas lavado y en menor proporción robusta- que aportan en taza notas nobles a frutos secos y cacao, dejando agradable post-gusto.
Información y reservas:
Tel. 928 618 282 / 928 618 279
Martes y miércoles cerrado
