Disfrútala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna, del 10 al 27 de noviembre

 

Chef: Francisco Rodríguez

 

Entrantes

Jamón ibérico con regañas de pan en aceite de oliva virgen extra

Selección de quesos canarios con confitura de manzana reineta y sobrasada

Tabla de lomo cular, jamón ibérico y queso de Valleseco

Pasta brick rellena de morcilla y verduritas de temporada acompañadas de dulce de manzana reineta

Morcilla de arroz

Croquetas caseras de ibéricos con empanado panko

Croquetas caseras de chorizo de Teror con dulce de manzana reineta

Huevos estrellados con chistorras, setas y papas

Revuelto de cebolletas tiernas y chorizo

 

Ensaladas

Ensalada de rúcula salvaje,
jamón, tomates cherry, nueces y virutas de queso semicurado de medianías

Ventresca de atún,
asadillo de pimientos, aguacate, lechugas variadas y vinagreta de ibéricos

 

Cuchara

Lentejas de la Armuña estofadas con morcilla, chorizo y morcilla ahumada

Cazuela de garbanzos de Pedrosillano con costillas de cerdo y setas

Judiones de la Granja con el compango de la matanza y sus sacramentos

 

Cuchara

Langostinos con bacon flambeado y salsa cremosa de champiñones

Lomo de bacalao, crema de puerros confitados con aromas a ibéricos

 

De la piara

Cochinillo asado

Medallones de solomillo de cerdo ibérico con salsa de queso de Valleseco

Mojo cochino con papas sancochadas

Asado de carré de cerdo con castañas

Solomillo de cerdo ibérico en mostaza Dijon y miel con papas revolconas con tocino

Codillo de cerdo en su jugo

Secreto ibérico al Pedro Ximénez

Carrilleras de cerdo ibérico estofada al Oporto

 

Lo dulce

Tarta de queso fresco de Valleseco con frutas de invierno

Milhojas de crema pastelera con salsa de chocolate negro

Tarrija de miel de Palma y crema inglesa

Arroz con leche con frutos caramelizados

Copa de yogur griego con dulce de manzana reineta, miel y barquillo

Natilla caramelizada infusionada con vainilla y canela

 

Vinos recomendados

Vino Blanco Rippa Dorii Verdejo D.O. Rueda

Vino Tinto Rippa Dorii Roble D.O. Ribera del Duero

Vino Tinto Rippa Dorii Crianza D.O. Ribera del Duero