Disfrútala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna, del 14 al 24 de junio

 

Chef: Francisco Rodríguez Quintana

 

Entrantes:

Embutidos, jamón y queso

Ensaladilla rusa de papas asadas y ventresca de atún

Huevo frito ecológicos, verduras a la brasa y virutas de jamón ibérico

Papas bravas con alioli de ajo asado y un toque de pimentón

Chorizo frito de la olla con pimientos de piquillo en su jugo

Morcilla segoviana frita con confitura de cebolla sobre rebanadas de pan de higos

Croquetas de cocido “hechas en casa"

 

Primeros:

Salmorejo de pimientos asados con almendras y mojam

Ensalada de espárragos blancos, endivias, aguacate y gambas con aliño de aceitunas

Verduras asadas con ventresca de atún

Ensalada de conejo al escabeche de zanahoria, chalotas glaseadas, remolacha asada y gajos de tomates madurados

Habitas con chipirones salteados en chispazos de su tinta

Arroz con costillas de cerdo a la brasa, alcachofas y setas de nuestra huerta

Canelones de carnes a la parrilla al aroma de la trufa

 

Asados:

Bacalao a la brasa, con confitura de tomate y su ajoarriero sobre escamas de papas

Pulpo a la parrilla, marinada de pimiento choricero y parmentier de papas

Cochinillo a la segoviana asado con setas y papas revolconas

Paletillas de cordero al estilo de Sepúlveda con papas panaderas

Calderera de cordero con sus menudencias, papas nuevas, frutos secos y sidra de Valleseco

Entrecot a la brasa

Solomillo de ternera a la brasa

Xuletón de lomo bajo a la parrilla con papas enmascaradas

 

Postres:

Arroz con leche caramelizado

Tarta de queso asada con miel de Valleseco y frutos secos

Melocotones a la brasa, crema de vainilla y gelatina de licor

Helado de manzana reineta

Mousse de chocolate con caramelo y sal con fresas del huerto

 

Vinos recomendados:

Blanco:Viña Arnáiz Verdejo D.O. Rueda

Tinto:Viña Arnáiz RobleD.O. Ribera del Duero