Disfrútala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna, del 15 de noviembre al 2 de diciembre
Chef: Francisco Rodríguez Quintana
Entrantes
Jamón ibérico con regañas de pan en aceite de oliva virgen extra
Selección de quesos canarios con sus contrastes
Tabla de lomo cular, jamón ibérico y queso de Valleseco
Pimientos del piquillo rellenos de picadillo de cerdo y manzana caramelizada
Morcilla de arroz
Croquetas caseras de carrilleras de cerdo ibérico empanado con panko
Croquetas hechas en casa, de chorizo de Teror con dulce de reineta
Huevos estrellados con chistorras y papas
Champiñones rellenos de jamón ibérico y cebolla caramelizada
Revuelto de morcilla de Teror con manzana reineta
Ensaladas
Ensalada templada con queso de rulo de cabra, virutas de jamón, cebolla caramelizada, tomates cherry, dulce de membrillo y nueces
Ventresca de atún,
asadillo de pimientos, aguacate, lechugas variadas y vinagreta de ibéricos
Cuchara
Lentejas de la Armuña estofadas con chorizo y morcilla ahumada
Cazuela de garbanzos con costillas de cerdo y sus tropezones
Judiones de la Granja de San Ildefonso con el compango de la matanza y sus sacramentos
De la mar
Langostinos con bacon flambeado y salsa cremosa de champiñones
Lomo de bacalao en salsa de mango con aroma de ibéricos
De la piara
Cochinillo asado al estilo de Sepúlveda
Medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso azul
Mojo cochino con papas de la abuela
Asado de carré de cerdo con castañas
Solomillo de cerdo ibérico en mostaza Dijon, miel y papas revolconas con tocino
Codillo de cerdo en su jugo con puré de papas
Secreto ibérico al Pedro Ximénez
Carrilleras de cerdo ibérico estofadas al Oporto con parmentier
Lo dulce
Tarta de queso fresco de Valleseco con frutas de invierno
Milhojas de crema pastelera con salsa de chocolate negro
Brownie con helado de manzana verde y chocolate caliente
Tarta de queso fresco de Valleseco con frutas de invierno
Milhojas de crema pastelera con salsa de chocolate negro
Torrija con miel, crema inglesa y helado de reineta
Copa de yogur griego con dulce de manzana, miel y barquillo
Natilla caramelizada infusionada con vainilla y canela
Vinos recomendados
Vino Blanco Beronia Verdejo D.O. Rueda
Vino Tinto Beronia Crianza 3/4 D.O. Ca. Rioja
Vino Tinto Beronia Crianza 3/8 D.O. Ca. Rioja
Vino Tinto Beronia Crianza Edicion Limitada 3/4 D.O. Ca. Rioja
